Galettes bretonnes et oeuf : toutes nos recettes

Une recette facile et rapide de la traditionnelle galette complète "oeuf, jambon, fromage" : une galette de sarrasin garnie de jambon, oeuf et fromage... comme en Bretagne.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette d'oeuf brouillé unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

La classique galette bretonne au jambon, oeuf, fromage déclinée avec de la mozzarella

Pour réaliser de délicieuses crêpes bretonnes salées, tout démarre par la réalisation de la galette de sarrasin. En voici une recette simple et classique.

Des galettes de sarrasin au blé complet et au sarrasin pour des crêpes salées bretonnes aux saveurs plus rustiques...

une version oeuf poivron que j'adore !

En ce moment, si vous ne trouvez pas de farine de blé, c’est l’occasion d’aller explorer d’autres farines comme la farine de blé noir qu’on appelle aussi farine de sarrasin. Vous pourrez faire cette galette et profiter ainsi des épinards de saison ! Un pur délice.

Avec la chandeleur la préparation de crêpes sont presque une évidence, et c'est l'occasion d'en faire des salées, des sucrées avec différentes farines, de se faire plaisir comme il se doit ! Pour la version salée je vous propose des galettes de sarrasin au parmesan, coppa et oeuf, mais vous pouvez remplacer le parmesan par de l'emmental et la coppa par du jambon blanc par exemple. Servez-la avec une petite salade de roquette pour la touche fraîcheur.

Alors, je ne suis pas bretonne mais je fais à ma façon et c’est délicieux ! La recette est toute simple, il suffit de préparer une pâte à crêpes / galettes avec une farine de sarrasin et ensuite chacun l’agrémente comme il le veut. Pour les gourmands de la maison, c’est œuf et jambon, perso je l’aime avec du lard, du chèvre et du miel.

La galette de sarrasin, c'est un peu l'âme de la cuisine bretonne — rustique, généreuse et franchement réconfortante. Avec ses deux garnitures au caractère bien trempé, l'une fraîche et marine avec le saumon fumé d'Écosse et la crème à la ciboulette citronnée, l'autre canaille et fondante avec le jambon, l'œuf coulant et le comté gratiné, elle s'adapte aussi bien à un déjeuner du dimanche qu'à un dîner improvisé entre amis. Ce plat du quotidien a ce don rare de mettre tout le monde d'accord autour de la table.

La pâte au sarrasin mérite qu'on la laisse reposer au frais avant cuisson — elle n'en sera que plus souple et facile à travailler. Pour la garniture saumon, n'hésitez pas à zester le citron directement dans la crème pour un parfum plus intense, et à choisir un saumon fumé de belle qualité dont la chair se déposera délicatement sur la galette chaude au dernier moment. Du côté jambon-œuf-fromage, on peut remplacer le comté par du gruyère, de l'emmental ou même un fromage à pâte pressée local selon les envies. La mâche en accompagnement apporte une fraîcheur bienvenue qui équilibre à merveille la richesse des deux garnitures.

Voici la traditionnelle galette complète, une recette très facile et bien savoureuse. Une garniture classique mais néanmoins très appréciée de tous, une référence dans les crêperies bretonnes. Cette galette de sarrasin garnie de jambon et de fromage est vraiment délicieuse, vous pouvez l’accompagner d'un petit bol de cidre c’est franchement très bon.

J’ai récemment découvert sur un paquet de farine de sarrasin, une autre façon de préparer les galettes avec du blanc d’oeuf pour qu’elles soient plus légères, plus fines et bien alvéolées, comme dans les crêperies bretonnes. Cette recette m’a convaincue et je vous la partage donc. Pour la garniture, j’adore y mettre de l’oeuf, du fromage et du jambon ou du chorizo, mais il y a tellement de combinaisons possibles...

Galettes ou crêpes ?
Que ce soit bien clair entre nous, les crêpes sont SUCREES et les galettes sont SALEES (et à base de farine de sarrasin).